БИТВА ДИЕТОЛОГОВ: ЖИРЫ ИЛИ УГЛЕВОДЫ

РАЗБЕРЕМСЯ В ПОНЯТИЯХ

Жиры, белки, углеводы- это макронутриенты, на основе которых строятся разные виды диет. Некоторые из них популярны десятилетиями, а другие, как например диета Аткинсона, забанена. А когда-то была весьма популярной и тоже имела под собой исследования и доказательную базу…

Если мы увеличим в своем рационе жиры, уменьшая при этом углеводы и белки, то получим сверхпопулярное сегодня КЕТО питание. Если уберем продукты животного происхождения, то чаще всего получим высокоуглеводное питание.

Белки, жиры и углеводы стали в каком-то смысле нарицателтными. У каждого из этих нутриентов есть свои адепты, есть те кто считает, что именно этот вид питания самый лучший. А есть и те, кто категорически против.

Однако это не всегда так линейно, как может показаться на первый взгляд. Как минимум, стоит учитывать то, из каких продуктов мы берем жиры и углеводы. Жир ведь можно взять из бекона или сыра, а можно из авокадо и семян. Углеводы можно взять из булочки с сахаром, а можно из овощей и фруктов. Одно только изменение видов продуктов в рационе, без углубления в соотношение БЖУ, может стать исцеляющим рационом ?

Однако, мы говорим сегодня о перекосах в БЖУ и о том, могут ли они быть оправданы и полезны. Здесь, как и везде, где есть слово “лечебный” надо помнить о показаниях и противопоказаниях.

Для того чтобы не попасться в ловушку и не испортить свое здоровье заблаговременно надо понимать особенности строения и энергообеспечения нашего организма.

ОСНОВА ОСНОВ

Итак, основной вид топлива, на котором живет человеческий организм, благодаря которому питается большинство клеток – это глюкоза. Глюкоза питает и головной мозг. Эта база всех баз. Без нее нет жизни. Не было бы, если… разберемся.

Но при этом есть ряд клеток, как например, клетки височных отделов говного мозга, которые не очень-то любят глюкозу. Но любят кетоны. А точнее сказать, более эффективно функционируют они именно на кетонах.

При отсутствии глюкозы, печень генерирует кетоны в первую очередь для головного мозга. Опять же на кетонах эффективность когнитивных функций повышается.

Однако жирные кислоты очень важны не только для генерации кетонов и работы головного мозга. Для эндокринной системы тоже крайне важно достаточное потребление полезных жиров. Жирные кислоты участвуют в синтезе нейромодуляторов, важны для построения гормонов, для снабжения метохондрий, обеспечения противовоспалительного ответа и осуществления многих других функций.

В свою очередь белки тоже необходимые элементы для нашего здоровья. Белки, попадая в организм расщепляются на аминокислоты и из этих аминокислот в свою очередь выстраиваются новые белковые цепочки, который необходимы организму в данный момент. Функции белков настолько обширны, что вряд ли есть хоть какое-то действие в организме, которое обходится без прямого или косвенного участия аминокислот.

Соответственно сбалансированное по составу макронутриентов питание важно для здорового рациона и для обеспечения всех функций.

И В ЧЕМ ТОГДА ДЕЛО?

Проблемы с БЖУ у человечества начались тогда, когда пища стала изобильной. Для каких-то слоев населения, она была такой всегда и уже у правящих слоев Древнего Рима (например) мы видим ряд заболеваний, которые в целом тому времени не присущи, один из примеров – псориаз.

Когда пищевая изобильность распространилась буквально на каждого жителя, мы встретились с целым списком заболеваний, которые сегодня называют то возрастными, то заболеваниями 21 века, то заболеваниями образа жизни.

Именно изобилие питания привело к тому, что умы мира сего стали думать, чтобы такого убрать из рациона, чтобы можно было и дальше чревоугодничать, при этом оставаясь здоровыми.

Возможно это или нет мы еще увидим. Но уже сейчас мы можем оценить, что сбалансированное питание подходит не всем. Именно потому, что нарушенные эндокринные (чаще всего) функции требуют коррекции и в первую очередь, пищевой. И ведь нарушение этих функций могло произойти не у вас совсем, а скажем у вашей мамы или бабушки, а вы лишь получили то, что получили. Вот вам и генетика.

Корректировка питания, восполнение дефицитов и только потом можно вернуться к традиционному здоровому сбалансированному питанию.

В условиях острого или хронического (вялотекущего) воспалительного процесса сбалансированное (исключительно чистое) питание тоже подходит, но именно здесть lchf (low carb high fat) или низкоуглеводное-высокожировое будет хорошо работать.

КОРОТКО И ЕЩЕ РАЗ

Прежде чем двигаться дальше – резюмируем. Есть два источника питания для организма.

Первый источник – это глюкоза и она подходит для питания большинства клеток организма.

Второй источник – альтернативный – кетоны. Когда в организме заканчиваются щапасы глюкозы, он переключается на выработку кетоновых тел и начинает питаться ими. То есть жизнь в кетозе – это не только жировое питание. Любой  перерыв от пищи, который длится более 16 часов приводит к слабому кетозу.

А ТЕПЕРЬ О САМОМ ИНТЕРЕСНОМ

Интересно то, что не все наши клетки питаются любым источником энергии. Все здоровые клетки – да. Они изначально настроены таким образом, что при отсутствии основного источника питания, переходят на альтернативный.

Другое дело поврежденные, больные клетки. Они питаются только глюкозой. ТОЛЬКО! А что это значит? Если глюкоза не попадает в организм, им нечего есть. А если им нечего есть, то они не могут жить. Все просто.

Именно на этом строится принцип лечебного голодания. Организм без питания переходит в кетоз и здоровые клетки начинают питаться кетонами, в то время, как больные погибают и становятся пищей для здоровых клетов в процессе аутофагии.

Однако мы знаем, что зайтм в этот режим можно не только благодаря голоданию, но и используя в основе своего питания жиры. Углеводы и белки урезаются по максимуму, а калорийность держится на уровне -5% от необходимой, то есть поддерживается слабый дефицит каколий. При этом уделяется особое внимание продуктам, из который вы получаете жиры. Только так можно обеспечить кетоз, который будет приносить результат.

Да, в современной литературе и в интернете, вы найдете множество кето-рецептов таких как жаренный сыр в жареном беконе, политый жареным яйцом, но поверьте такое питание высосет из вашего организма все минералы, испортит микробиом и приведет к запорам. Не то, что мы хотим, правда? Поэтому к выбору продуктов подходим с умом.

Кстати именно в неправильном подборе продуктов и кроется основная причина того, что люди не получают желаемый результат не кето питании. Не просто не получают пользу, а вредят себе.

Но это мы забегаем вперед. Возвращаемся на шаг назад и продолжаем.

Почему на кето-питании нельзя много  белка? Потому что его избыток, особенно при отсутствии углеводов, превращается в глюкозу, а если есть глюкоза, то клетка питается ей, кетоны не нужны.

КОГДА КЕТО ОПРАВДАНО?

Выбирая тип питания, нам надо в первую очередь оценить состояние организма.

Если вы здоровы и, возможно, имеете ряд дефицитов по микронутриентам. Если у вас анемия, мальабсорбция, дисбактериоз и другие состояния, которые связаны с неправильно выстроенным режимом питания, избытком мучного, жирного, соленого и сладкого в рационе, то лучшее, что вы можете сделать – это прийти к чистому сбалансированному рациону. Это будет идеальный вариант восстановления и улучшения качества жизни. Не кето!

А вот если есть такие заболевания, как сахарный диабет 1, 2 или полуторного типов, метаболический синдром, заболевания щитовидной железы, псориаз и другие аутоиммунные и эндокринные заболевания, то кето питание булет оправдано и принесет свои плоды.

Однако, даже при вышеуказанных состояниях, к кето питанию надо подходить аккуратно. Будет хорошо, если бы для сначала провести очищение организма, запустить и напитать печень и поджелудочную железу, провести антибактериальную, противовирусную, антибактериальную и противогрибковую программу. И только потом менять питание на кето.

То есть сначала подготовить организм к этому новому режиму. Что это даст? Лучшее и более грамотное использование организмом кетонов. То есть более эффективный кетоз. А значит, результат вы получите тоже быстрее и будет он более явно выражен.

С ЧЕГО НАЧАТЬ?

Поэтому желая изменить режим питания в целях улучшения здоровья, надо еще раз подумать о том, где вы находитесь? Конечно, перспектива есть жареный бекон и при этом выздоравливать, ой как манит. Но это не улучшит ваше здоровье.

Разумный подход – это почистить свое питание от белого сахара и искусственной еды. Также важно поработать над восстановлением кишечника, уделить внимание печени и поджелудочной железе. И не забудьте оценить и скорректировать свой образ жизни. Только после этого можно переходить к более серьезным изменениям рациона, таким как кето питание.

А ЧТО ЖЕ ДЛЯ ОСТАЛЬНЫХ?

Если вы не входите в группу тех, кто описан выше, радуйтесь. Ваше здоровье не требует глобального пересмотра питания. Однако кое-что вы все же можете сделать. Тот разумных подход, описанный в предыдущем абзаце, тоже для вас подходит. Это раз.

Во вторых, в большинстве же случаев, скажем, для снижения веса и коррекции композиции тела, подходит совсем не кето. Низкоуглеводное-высокожировое питание будет лучшим выбором. Разница между ними в том же соотношении БЖУ.

Просто следите за тем, чтобы в вашем рационе углеводы попадали только из овощей и несладких фруктов. Полезные жиры берите из авокадо, оливкового масла, семян и орехов. Обязательно обращайте внимание на количество выпиваемой жидкости и помните о перерывах в пище.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Скорее для тех, кто переживает о тортиках и конфетках. Если вы пока еще зависимы от сладостей и не понимаете, как можно их снизить, то я рекомендую вам не торопиться с увеличением жиров в рационе. Качели между жирами и сладким могут сильно навредить вашему здоровью, спровоциоровать болезни сосудов, повысить показатели липидной панели, а вместе с тем и жировые отложения. Можно серьезно себе навредить.

Позаботьтесь сначала о здоровье кишечника и микрофлоре, поработайте с пищевой тягой и зависимостями. Обратите внимание на свое пищевое поведение и возможные дефициты.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ

В целом питание – это целый мир и попробовать что-то новое, в том числе и новый рацион – это скорее хорошо, чем плохо. Через еду мы изучаем себя, свое внутреннее состояние, лучше понимаем свое тело и учимся реагировать на его потребности. Это прекрасно. Главное, не заигрываться в эти игры. Если вы можете понять, что для вас лучше, не перепрыгивайте слишком часто с одного питания на другое. Сосредоточтесь на классическом сбалансированном рационе. Самое простое решение – всегда самое верное.

Свои комментарии и вопросы вы можете оставить, используя форму ниже. Найти меня также можно по этой ссылке

Здоровье вам!

С верой в вас, Елена.