Пестициды в соках

Действительно ли соки вреднее, чем цельные плоды? Бытует мнение, зачастую поддерживающееся, медиками и специалистами области, что соки не так полезны, как о них говорят. Мол, отсутствие клетчатки делает их опасными для состояния сахара в крови, а пестициды и химикаты более доступными для организма. Так ли это?

Вопрос про сахар в крови мы сегодня обсуждать не будем. На эту тему и вообще по сокам у меня есть полноценной видео эфир, который можно посмотреть по этой ссылке.

А поговорим мы сегодня о пестицидах, о том как отличается обработка органических и неорганических фруктов и овощей и как это влияет на остатки пестицидов в жмыхе и соке.

Когда я говорю “сок”, я говорю о свежевыжатом соке, который все сделали дома сами, используя соковыжималку. Кстати, я действительно считаю, что соковыжималка – это самый главный ваш помощник на кухне. И если выбирать между кофемашиной и соковыжималкой, то первую мы отправляем на помойку, а вторую покупаем самую лучшую из всех, что представлены на рынке. Это одно из самых бесценных вложений в ваше здоровье. Ну да ладно…

Что происходит с пестицидами при приготовлении соков?

Пестициды – это химические или биологические действующие вещества, которые используются в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми.

Пестициды могут использоваться, как на надземную часть растения – побег, листья, плоды путем опрыскивания; так и на подземную часть – опрыскивается почва. Также пестицидами обрабатываются семена. Понимать это очень важно. От этого зависит, какие остатки пестицидов, в какой части продукта сконцентрированы.

Конечно, держа в руках яблоко, мы не можем знать, чем именно оно обработано.

Но мы знаем, что химические пестициды запрещены для использования в органическом фарминге. Об это читаем на фото:

“Национальные стандарты органического производства требуют, чтобы выращивание продуктов происходило без использования конвенционных пестицидов, удобрений, в составе которых есть петролеум, гербицидов, биотехнологий, генной инженерии, антибиотиков, гормонов и облучения, радиации.”

То есть мы видим, что есть ограничения, но мы не видим, что использовать нельзя ничего совершенно. Жаль? Посмотрим дальше.

Есть биологические, органические “пестициды”. И их использование не запрещено. Что с ними? Да, они разрешены к использованию при выращивании органической продукции. Но настолько ли они безобидны?

Биологические пестициды

К разрешенным (для производства органических и экологически чистых продуктов) пестицидам относятся:

Bacillus subtilis – вид грамположительных спорообразующих факультативно аэробных почвенных бактерий, ввиду наличия антагонистических свойств против целого ряда возбудителей, используется в биозащите растений.

Bacilus thuringiensis – вид грамположительных, спорообразующих почвенных бактерий. Клетки и специфический кристаллический белковый δ-эндотоксин проявляют инсектицидное действие по отношению к гусеницам многих представителей насекомых отрядов чешуекрылых и жёсткокрылых, личинкам москитов, мошек, нематод.

Beauveria bassiana – вид грибов, относящийся к роду Боверия. Типовой вид рода. Неспецифичный энтомопатоген, используемый для биологического контроля насекомых-вредителей.

Бор и борная кислота используются как средство для контроля насекомых, так и для повышения урожайности, котрое может быть на 30%. После обработки бором корни растения снабжаются кислородом, кальций поступает во все волокна растения, повышается объем хлорофилла, ускоряются обменные реакции.

Coniothyrium minitans – гиперпаразит, который защищает культурные растения от грибковых и бактериальных болезней.

Медь используется для обогащения растений и повышения урожайности. Обрабатывается почва.

Corn gluten – Кукурузный глютен   стимулирует жизнедеятельность в почве полезных микроорганизмов, которые питаются патогенными микробами, то есть предохраняет урожай от ряда грибковых заболеваний.

Cydia pomonella granulosis – быстрый грануловирус, который поражает и убивает вредителей, не имея при этом влияния на человека и животеых, используется в качестве биологического пестицида.

Diatomaceous earth – Диатомовая земля – кремний – может промышленной и пищевой, промышленная токсична для человека, пищевая – полезна, это отличный сорбент. Используется как природный пестицид. Он способен причинить вред экзоскелету насекомых, из-за чего те обезвоживаются и погибают (в то время как для людей и животных он остаётся совершенно безопасным).

Gibberellic acid – Гибберелловая кислота – это гормон, содержащийся в растениях и грибах, естественное присутствие которого в растениях контролирует их развитие. Применяется в очень низких концентрациях для стимуляции роста. Часто используется в производстве винограда, вишни, апельсинов.

Horticultural vinegar – уксус, распыляется на сорняки для их уничтожения.

Hydrogen peroxide – перикись водорода – мощный окислитель, обладающий сильными бактерицидными свойствами, убивающими патогенные микроорганизмы, пероксид водорода является безвредным для окружающей среды, так как разлагается на водород (H2) и атомарный кислород (О2).

Lime sulfer – известковая сера в основном представляет собой смесь полисульфидов кальция и тиосульфата, образующихся при взаимодействии гидроксида кальция с элементарной серой, используемых для борьбы с вредителями.

Minerals such as elemental sulfur, bicarbonate, or kaolin clay – минералы

Myrothecium verrucaria – гриб патоген, биопестицид для борьбы с нематодами и сорняками . Активный ингредиент пестицида представляет собой смесь убитого гриба M. verrucaria и жидкости, в которой был выращен гриб. Мертвый гриб убивает определенных паразитарных микроскопических вредителей, называемых нематодами, которые атакуют растения, обычно через их корни.

Non-detergent insecticidal soaps: As a pesticide, fungicide, or algaecide for food crops – инсектицид, в русском языке известно как “зеленое мыло”. Предотвращает или снижает повреждение растений тлей, трипсами, растительноядными клопами, щитовкой, слюнявкой-пенницей, грибами и другими вредителями. Применяется самостоятельно или в качестве добавки к пестицидам при опрыскивании. Состоит из воды, растительных жиров, минералов и жирных кислот.

Peracetic acid – Надуксусная кислота – используется для борьбы с бактериями и паразитами

Pheromones and pheromone traps – феромоны – летучие соединения, используются для борьбы с вредителями

Plant-derived substances such as neem, caraway oil, seed fennel, quassia, or ryania – растительные соединения, травы, такие как ним, тмин, фенхель и другие.

Sabadilla – другой биологический инсектицид, получаемый из семян лилии Sabadilla. Sabadilla считается одним из наименее токсичных ботанических инсектицидов, но его пыль может очень раздражать глаза и привести к чиханию при вдыхании. Токсичных остатков не остается после применения Sabadilla, потому что он быстро распадается в солнечном свете. Эффективен против гусениц, листоверток, трипсов, клопов . Пестицид предназначен для использования на многих овощах.

Spinosad –  инсектицид, активные ингредиенты которого производятся бактерией Saccharopolyspora spinosa, используется для борьбы с вредными насекомыми.

Это не полный список, в разных странах могут использоваться разные компоненты, но если это ферма, которая производит овощи и фрукты органически и экологически чистые, то набор “подручных средств” будет примерно таким.

А что с неорганическими продуктами?

Если говорить о неорганическом производстве, то помимо химических пестицидов и гербицидов, могут использоваться гмо подкормка, селекция, биотехнологии. Конечно, это влияет на конечный продукт, его свойства, чистоту и воздействие на человека.

Вы наверняка знаете, что существуют нормы остатков пестицидов и гербицидов в продуктах питания. Конечно, как без них, нам нечего было бы покупать в магазинах… И есть даже исследования, которые показывают, что присутствующие количества не влияют на здоровье человека. Если они не превышены. В противном случае, нас ждет отравление. А если все таки не превышены, то что? Безопасно?

Влияние пестицидов на организм

Остатки пестицидов и гербицидов могут накапливаться в организме, провоцируя скрытое воспаление. Это та история, когда выраженных симптомов нет, но самочувствие могло бы быть и лучше.

Сниженный иммунитет, затуманенность в голове, фибромиалгия, ослабление мышц и боль в них, усталость, сниженная активность, головные боли, лишний вес, нарушения в работе нервной и эндокринной системы – это все может говорить о перегруженности печени остатками пестицидов и других токсинов.

Отравления нет, но негативное влияние на организм на лицо.

Как справиться с влиянием пестицидов на организм

1. Стараться использовать только органическую, фермерскую продукцию, если это возможно.

2. Стараться удалять пестициды всеми возможными способами (об этом дальше)

3. Если вы покупаете неорганические продукты, то стараться, чтобы они были из списка “чистой дюжины” и максимально сократить потребление продуктов из “грязной дюжины” (галерея)

4. Проходить ежегодно программы по очищению от паразитов, токсинов, тяжелых металлов, а также делать поддержку печени и надпочечникам.

В 4 пункт многие не верят. Мол, организм почистит все сам, а наши бабушки и без этого 100 лет жили. Да верно,  но печени наших бабушек и не получали такую нагрузку. Экологическая ситуация была бесспорно лучше 70 лет назад, а пищевая промышленность куда более слабее в отношении методов выращивания урожая и производства. И да, наши бабушки многое выращивали сами. Еще 30 лет назад дача была практически у каждой семьи и там росла еда.

Наши же дети уже практически не едят домашние овощи, фрукты, ягоды, корнеплоды.

Поэтому вопрос о необходимости чистить свой организм и делать детокс хоть и остается для многих открытым, но те, кто встают на этот путь видят изменения только в лучшую сторону. Оставляю здесь вас поразмышлять и двигаемся дальше.

Органик дорого?

Если стараться использовать только органические продукты, то пищевая корзина будет не самой разнообразной. К сожалению, мы не всегда и не все можем купить с пометкой “органик” или “экологически чистый продукт”. А учитывая разницу в цене, кто-то не может себе позволить, покупать только органические продукты.

Что делать тогда?

Начнем от сложного к легкому.

ГМО

Использовать ГМО продукты все таки нежелательно вообще. К самым популярным гмо продуктам, с максимальными объёмами производства  и с самой большой вероятностью попасть к вам на стол относятся –

• кукуруза,
• сахарная свекла,
• соя,
• картофель,
• а также эти же продукты в переработанном виде (свекольный сахар).
• также нежелательно использовать промышленные продукты с использованием этих ингредиентов, например, кукурузный сироп, соевые компоненты, свекольный сахар могут содержаться в соусах, мороженном, выпечке, сладостях, консервах.

биотехнологии при выращивании

Продукты, выращенные с использованием биотехнологий, селективных методов, например,

• помидоры,
• рис,
• фермерская рыба,
• пшеница,
• рапс,
• канола.

От них тоже лучше полностью отказаться.

Неорганические продукты

Следующая категория – неорганические нефермерские продукты, которые выращены скорее всего при участии пестицидов и гербицидов. На этикеткат таких продуктов ничего не указано о том, каким способом они выращены. И если сравнить в ценовом сегменте, то такие огруцы в среднем ппо рынку будут скорее всего самыми дешевыми и красивыми.

Как убрать пестициды?

Многочисленные исследования разных видов фруктов и овощей показывают похожие результаты. Химикаты, которые используются наружно, легко выводятся:

?при 15 минутном замачивание в 1% содовом расстворе (исследование University of Massachusetts)
?при снятии кожуры. Исследования показали, что максимальная концентрация химикатов содержится в кожуре и в сердцевине, минимальная – в мякоти.
?при выжимании соков. Исследования показали, что в жмыхе концентрация химикатов больше, чем в соке. Большинство химикатов совершенно отсутствуют в соке и показывают свое 100% присутствие в жмыхе.

Чтобы добиться максимальной чистоты при джусинге (выжимании сока), фрукты и овощи надо мыть, чистить от кожуры и убирать серцевину.

Вывод: Не надо бояться соков, они являются прекрасным методом очищения внутренних органов, в первую очерень кишечника, печени, лимфы, почек. Благотворное действие соков скажется на вашем здоровье комлексно и отразится на чистоте и гладкости вашей кожи. Конечно, не все равно какие соки, в каком количестве и в какое время употреблять. Ведь можно сок сделать добавкой к еде, а можно превратить его в лекарство и помощника в решении ваших хронических проблем. Напиши мне комментарий, расскажите о ваших отношениях с соками и обязательно подписывайтесь на мою страничку в инстаграм @dr_elena_usa